Les Menus de La Remise

Les plats et ingrédients sont suceptibles de varier selon les arrivages et qualité des produits, merci de votre compréhension.


- Menu d'Hiver à 45 euros par personne pour 4 plats -

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Choix d'entrées

Velouté de cébette, petit pois & huile de menthe avec une brioche maison

Asperges blanches & vertes origine France, mousse de sauce hollandaise, textures de pamplemousse & œuf de caille poché

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Choix de plats

 Bavette de bœuf de 180 g avec un choix d’accompagnement et de sauce

Truite saumonée pochée à basse température 52°c, purée de pomme de terre Gremolata, légumes verts d’hiver & espuma d’oseille

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Fromages de nos montagnes

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Choix de desserts

Mont-Blanc revisité, parfait à la vanille, crème pâtissière au marron, meringue italienne, poudre pétillante

Assortiment de glaces et sorbets faits maison avec un crumble de Spéculos

 


- Menu Remise à 59 euros par personne avec 4 plats signature -

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Choix d'entrées

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé et laqué au sirop d’érable, gel de whisky, radis, pomme, salsa d’échalotes & crostini de pain noir

Consommé de champignons d’hiver, noisettes, poudre d’olive & brioche maison à la truffe

Foie gras mariné au Cointreau au torchon, kumquat confit, pain d’épices maison & sirop de kumquat

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Choix de plats

Filet de bœuf 150 gr avec un choix d’accompagnement et de sauce (supplément de 6 euros)

Filet de cabillaud à basse température & Saint-Jacques à la plancha, textures de chou-fleur, tuile de brique & pommes de terres pochées au safran

Raviolis maisons aux champignons sauvages avec un cassoulet d’haricots blancs, légumes verts & truffes

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Fromage de nos montagnes

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Choix de desserts

Mille-feuille revisité : chocolat tempéré, banane caramélisée, glace au beurre de cacahuète & sauce caramel beurre salé

Chantilly de fromage de chèvre, pomme verte compressée & textures de betteraves

Soufflé de riz au lait, confiture à la framboise, glace vanille marbrée à la framboise

 

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

-  Les horaires de Printemps-

Déjeuner de 12.00 à 14.00

Dîner de 19.00 à 21.30

Dimanche jusqu'à 21;00

 

Le restsuarnt sera fermé du 7 mai inclus jusqu'au 27 Mai déjeuner;

Nous ré-ouvrirons pour le dîner samedi 27 Mai.

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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