Les Menus de La Remise

Les plats et ingrédients sont suceptibles de varier selon les arrivages et qualité des produits, merci de votre compréhension.


- Menu de Printemps à 47 euros par personne pour 4 plats -

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Choix d'entrées

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins, mousse de Hollandaise, gel de citron jaune, œuf de caille poché, salsa d’oignons rouges & crostinis de pain de seigle

Consommé de bœuf maturé, brioche à la « Marmite » & beurre d’algues

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Choix de plats

Bavette de bœuf Hereford maturé à 28 jours – 200 gr avec un choix d’accompagnement et de sauce

Raviolis Italiens aux cèpes, champignons & sauce aux cèpes  

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Fromages de nos montagnes

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Choix de desserts

Mont-Blanc revisité, parfait à la vanille, crème pâtissière au marron, meringue italienne, poudre pétillante

Assortiment de glaces et sorbets faits maison avec un crumble de Spéculos

 


- Menu Remise à 62 euros par personne avec 4 plats signature -

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Choix d'entrées

Duo d'asperges grançaises en salade, oeuf poché, cébette, ail des ours & émulsion de truffe blanche

Textures de carottes, carottes de couleurs, en purée et chips, espuma de yaourt à la cardamome, graines de courges, pousses de moutarde & vinaigrette au miel

Foie gras maison au torchon, pain d’épices, kumquat poché & sorbet clémentine

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Choix de plats

Filet de bœuf Simmenthal maturé à 28 jours - 150 gr avec un choix d’accompagnement et de sauce supplément de 5 euros

Magret de canard, courg Butternut, purée de pomme de terre et betterave, brocoli, fenouil & jus de viandre au vinaigre de framboise

Filet de cabillaud poché à 52°c, petit pois, salade sucrine, bouillon échalote menthe

Raviolis Italiens aux cèpes, champignons, sauce aux cèpes 

 

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Fromage de nos montagnes

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Choix de desserts

Soufflé à l’orange & Grand Marnier avec une glace à la crème fraîche

Mi-cuit au chocolat, sabayon pistache, textures de framboises, sorbet lait framboise

Tarte à l’ananas, crème au fruit de la passion, agrumes & sorbet ananas baies roses

 

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

-  Les horaires du Printemps -

Déjeuner de 12.00 à 14.00

Dîner de 19.00 à 21.00

Fermetures:

Mardi 3 Avril, Lundi 9 Avril, Lundi 16 Avril, Mardi 17 Avril, Lundi 23 Avril, Mardi 24 Avril, Lundi 30 Avril, Mardi 1er Mai, Lundi 7 Mai, Mardi 8 Mai, Dimanche soir 13 Mai, Lundi 14 Mai, Mardi 15 Mai midi, Dimanche 20 Mai soir, Lundi 21 Mai soir.

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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