La Carte

Les plats et ingrédients sont suceptibles de varier selon les arrivages et qualité des produits, merci de votre compréhension. 

 Pour commencer

 

Noix de Saint-Jacques d’Atlantique à la plancha, cassoulet de haricots blancs, chorizo grillé & écume de chorizo

14€

Tartiflette déstructurée : beignets de reblochon, purée d’oignon blanc, chips de pancetta, oignons perles confits, pomme Anna, espuma de lard fumé & mâche

12€

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins, mousse de Hollandaise, gel de citron jaune, œuf de caille poché, salsa d’oignons rouges & crostinis de pain de seigle

16€

Consommé de bœuf maturé Dry-Aged, brioche à la « Marmite » & beurre d’algues

13€

Terrine de foie gras maison au torchon, pain d’épices, kumquat poché & sorbet clémentine

20€
   

Pour suivre

 

Raviolis au homard, épinards, purée de citron, espuma de bisque de homard

 

22€

Déclinaison de porc : filet mignon, poitrine confite, peau soufflée, gratin de pomme de terre & boudin noir, oignons perles caramélisés, petits pois, mini poireaux & jus de cidre Normand

25€

Filet de cabillaud poché à 52°c, petit pois, salade sucrine, bouillon échalote menthe

26€

Filet de chevreuil, courge Butternut, purée de pomme de terre et betterave, brocoli tige & jus de viande au vinaigre de framboise

29€

Pour terminer

 

Mont-Blanc revisité, parfait à la vanille, crème pâtissière au marron, meringue italienne, poudre pétillante

12€

Sphère de chocolat: mousse de chocolat noir, sorbet cerise noire, griottines & kirsch flambé

13€

Tarte frangipane & épices, poires pochées à la vanille, granola aux amandes & glace au lait d’amande

12€

Tarte Tatin à l’ananas, crème au fruit de la passion, agrumes & sorbet ananas baies roses


13€

Assortiment de glaces et sorbets faits maisonavec un crumble de Spéculos

14€

Les Fromages de nos montagnes, chutney de fruits de saison, céleri et raisin

14€

 

“Menu dégustation du Chef” pour la table, 6 plats à 85 € par personne

Un menu respectant vos allergies & régimes alimentaires particuliers.

Un menu comme une histoire pour découvrir la cuisine de La Remise.

Un menu créé entre plats de la carte et inspirations du Chef.

 
Nous travaillons qu’avec des produits frais et de qualités transformés sur place par nos soins.  

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

-  Les horaires d'Automne -

Déjeuner de 12.00 à 14.00

Dîner de 19.00 à 21.00

Fermé les Dimanches soir, Lundis et Mardis

 

FERMETURE ANUELLE A PARTIR DU DIMANCHE 12 NOVEMBRE SOIR JUSQU'AU LUNDI 4 DECEMBRE INCLUS.

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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