La Carte

Les plats et ingrédients sont suceptibles de varier selon les arrivages et qualité des produits, merci de votre compréhension. 

 Pour commencer

 

Duo d'asperges françaises en salade, oeuf poché, cébette, ail des ours & émulsion de truffe blanche

16€

Textures de carottes, carottes de couleurs, en purée et chips, espuma de yaourt à la cardamome, graines de courges, pousses de moutarde & vinaigrette au miel

13€

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins, carottes en pickle, nouvelle pomme de terre, petts pois, tarama  maison

15€

Consommé de bœuf maturé Dry-Aged, brioche à la « Marmite » & beurre d’algues

14€

Foie gras maison au torchon, pain d’épices, kumquat poché & sorbet clémentine

20€
   

Pour suivre

 

Raviolis au cèpe et truffes & poelée de champignons

 

22€

Filet de dorade & noix de Saint-Jacques rôtis à la plancha, petits légumes de Printemps

26€

Filet de cabillaud poché à 52°c, petit pois, salade sucrine, bouillon échalote menthe

25€

Filet de canard, courge Butternut, purée de pomme de terre et betterave, brocoli, mini fenouil & jus de viande au vinaigre de framboise

29€

Pour terminer

 

Mont-Blanc revisité, parfait à la vanille, crème pâtissière au marron, meringue italienne, poudre pétillante

12€

Mi-cuit au chocolat, sabayon pistache, textures de framboises, sorbet lait framboise

13€

Soufflé à l’orange & Grand Marnier avec une glace à la crème fraîche

14€

Tarte à l’ananas, crème au fruit de la passion, agrumes & sorbet ananas baies roses


13€

Assortiment de glaces et sorbets faits maisonavec un crumble de Spéculos

14€

Les Fromages de nos montagnes, chutney de fruits de saison, céleri et raisin

14€

 

“Menu dégustation du Chef” pour la table, 6 plats à 85 € par personne

Un menu respectant vos allergies & régimes alimentaires particuliers.

Un menu comme une histoire pour découvrir la cuisine de La Remise.

Un menu créé entre plats de la carte et inspirations du Chef.

 
Nous travaillons qu’avec des produits frais et de qualités transformés sur place par nos soins.  

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

-  Les horaires du Printemps -

Déjeuner de 12.00 à 14.00

Dîner de 19.00 à 21.00

Fermetures:

Mardi 3 Avril, Lundi 9 Avril, Lundi 16 Avril, Mardi 17 Avril, Lundi 23 Avril, Mardi 24 Avril, Lundi 30 Avril, Mardi 1er Mai, Lundi 7 Mai, Mardi 8 Mai, Dimanche soir 13 Mai, Lundi 14 Mai, Mardi 15 Mai midi, Dimanche 20 Mai soir, Lundi 21 Mai soir.

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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