Le Bœuf et le "DRY AGED"

 

« La Patience engendre la Richesse »

  

Grâce à un réfrigérateur professionnel dédié à la maturation de viande,

le Chef mature lui-même ses entrecôtes, sur place et à un minimum de 30 jours pour le plus grand bonheur des papilles.

 

Une expérience du « Dry-Aged » unique signée La Remise

 

1. Choississez votre pièce de Boeuf:

 

Entrecôte Aberdeen Angus « Dry-Aged » maturé à 50 jours à La Remise – 300 gr .........42 euros

Côte de boeuf Aberdeen Angus « Dry-Aged » maturé à 60 jours à La Remise – 1 kg .........140 euros

Bavette de bœuf Hereford maturé à 28 jours - 200 gr -...........20 euros

Filet de bœuf Simmenthal maturé à 28 jours - 150 gr......... 28 euros

Cote de voeuf USDA certifiée Black Agus maturé à 30 jours – 1kg .............125 euros

 


2. Choisissez votre accompagnement:

Pomme de terre violettes sautées au beuerre à l'estragon .................... 5€

Carrottes chantenay glacées au miel .................... 5€

Petie salade verte...................4€

Purée de pomme de terre au thym.................... 5€

Légumes du jour....................5€

Escalope de foie gras à la plancha....................6€

Gambas sautées....................10€

Truffes noires d'hiver Melanosporum  5gr...................8€


3. Choisissez votre sauce:

Jus de viande au Foir Gras (+2€)

Poivre vert

Espuma de Hollandaise

 Beurre à l'estragon

 

Diapositive1 copie 2

 

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

Horaires d'Hiver 2019:

12.00/14.00 & 19.00/21.00

Avril/Mai 2019 - Fermé le lundi

Fermeture annuelle: 6 Mai au 15 Mai inclus

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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