Evénements à venir

Menu De Noël – 75 euros par personne

 

Velouté

Velouté à l’oignon Roscoff & cidre Normand, chlorophylle de sauge, brioche maison à la sauge

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Foie Gras

Parfait au foie gras truffé, compoté d’oignons rouges, pain toasté Pumpernickel & micro cress

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Saumon

Saumon d’Ecosse fumé maison, carotte jaune, échalote, salade de petits pois, tarama & pain de seigle

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Chapon

Suprême de chapon AOP de Bresse, pomme château, légumes d’hiver & jus de viande à la châtaigne

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Fromage

Mini Camembert au four, noisettes, thym & pain aux raisins

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Fruits noirs & Pomme

Parfait au cassis, salsa mûre & pomme, meringue italienne, sorbet pomme acidulé, tuile d’or

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Mignardises

Biscuits à la cannelle maisons

 

 

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Menu Du Nouvel An

Autour de la truffe - Menu à 150 euros par personne

 

 Canapés

Œuf de caille sur un toast Melba, purée de truffe et cèpe

Mini tarte à la truffe Melanosporum & ciboulette

Blini au sarrasin, saumon fumé maison, crème fraîche ciboulette & caviar

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Amuse-bouche

Chair de crabe blanche, truffe, micro cress, sorbet au Yuzu & vinaigrette à la truffe

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Entrée

Carpaccio de veau, légumes d’hiver en pickles, truffe Indicum & tuile de parmesan

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Poisson

Ravioli de homard & truffe blanche, homard poché, espuma de bisque, épinard & truffe d’Alba

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Viande

Faux filet de bœuf Charolais maturé Dry-Aged à 60 jours, escalope de foie gras poêlée, gratin de pomme de terre truffé, mini légumes, truffe Melanosporum & jus de viande

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Fromage

Le brie de Meaux et son cœur à la truffe noire fait maison

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Granité poire, menthe & gingembre confit

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Dessert

Mont-Blanc revisité avec son parfait truffé, meringue ialiene, crème de marron & noisettes

 

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

-  Les horaires d'Automne -

Déjeuner de 12.00 à 14.00

Dîner de 19.00 à 21.00

Fermé les Dimanches soir, Lundis et Mardis

 

FERMETURE ANUELLE A PARTIR DU DIMANCHE 12 NOVEMBRE SOIR JUSQU'AU LUNDI 4 DECEMBRE INCLUS.

 

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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