Evénements à venir

M e n u D u 1 4 F é v r i e r 2 0 1 9

saint-valentin @ la remise

Topinambour & Truffe

Velouté de topinambour & écume de truffe blanche

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Porc & Rhubarbe

Croquette d’épaule de porc braisée pendant 18 heures, déclinaison de rhubarbe, pomme de Savoie compressée, noix caramélisées & crème fraîche

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Dorade Royale

Filet de dorade royale poêlé, tarama maison, gnocchis aux herbes, salicornes, algues & écume au safran

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Consommé

Consommé de pintade de Bresse rôtie

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Pintade de Bresse

Dégustation de pintade de Bresse, boudin blanc de foie gras et pintade, purée de haricots blanc fumés, carottes rôties, chou frisé de Savoie & jus de volaille à l’estragon

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Pop-corn & Caramel

Glace maison au pop-corn, sauce au caramel beurre salé, terre de chocolat & tuile de chocolat doré

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Chocolat & Cerise

Espuma de chocolat chaud, textures de cerise noire et cerise Morello, chips de meringue cerise, granola maison & sorbet chocolat amer et Kirsch

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Migniardises

Sélection de truffes au chocolat maison

 

Menu dégustation à 90 euros par personne

Morgane & John auront le plaisir de vous accueillir à la Remise 

 

Horaires d'Hiver 2019:

12.00/14.00 & 19.00/21.00

 

Pensez à réserver au +33 (0)4 50 34 06 96

 

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